Le contrôleur laitier mesure la production de chaque vache, chèvre ou brebis d'un troupeau laitier et prélève des échantillons de lait pour analyse. Ces données de contrôle de performances servent à l'éleveur pour piloter son troupeau, au conseiller pour ses recommandations et aux organismes de sélection pour l'évaluation génétique. Le métier s'exerce surtout dans les entreprises de conseil en élevage, héritières du contrôle laitier. Pour le conseil en alimentation, en reproduction ou en économie, voir la fiche technicien d'élevage.
Agent de pesée, contrôleur, conseiller : qui fait quoi ?
| Poste | Rôle |
|---|---|
| Agent de pesée | Vient à la traite pour installer les compteurs, relever les quantités de lait et prélever les échantillons. Souvent à temps partiel, tôt le matin ou le soir. |
| Contrôleur laitier ou contrôleur de performances | Organise les contrôles d'un secteur, encadre les agents de pesée, vérifie et transmet les données. |
| Technicien ou conseiller d'élevage | Exploite les résultats pour conseiller l'éleveur sur la ration, la reproduction ou la santé du troupeau. |
Selon l'Onisep, le contrôleur de performances est responsable de l'encadrement technique des agents de pesée de son secteur. Dans les petites structures, une même personne fait les pesées et le suivi.
Le contrôle de performances au quotidien
- Pesées. À la traite, le contrôleur ou l'agent de pesée pose un compteur sur chaque poste et relève la quantité de lait de chaque animal. En élevage équipé d'un robot, les données viennent en partie du robot (voir technicien robot de traite).
- Échantillons. Les flacons, identifiés animal par animal, partent au laboratoire, qui mesure notamment le taux butyreux, le taux protéique et les cellules.
- Données d'élevage. Vêlages, mises bas, inséminations, entrées et sorties d'animaux : le contrôleur met à jour les informations qui alimentent le suivi du troupeau et la génétique.
- Restitution. Les résultats reviennent à l'éleveur sous forme de bilans, avec des alertes, par exemple sur les cellules.
- Matériel. Entretien et vérification des compteurs.
Les contrôles reviennent à intervalles réguliers, selon le protocole choisi par l'éleveur. Le contrôleur organise donc ses tournées sur un calendrier serré, souvent aux heures de traite.
Les employeurs
- Les entreprises de conseil en élevage, de statut associatif, coopératif ou rattachées à une chambre d'agriculture, organisées par département ou par région. Depuis 2022, elles sont fédérées au niveau national par Eliance, née de la fusion de France Conseil Élevage et d'Allice.
- Les chambres d'agriculture, dans certains départements.
Les postes se trouvent dans les bassins laitiers bovins (Bretagne, Normandie, Pays de la Loire, Grand Est, Franche-Comté, Auvergne-Rhône-Alpes) et dans les zones d'élevage laitier caprin et ovin.
Formation et accès
- Agent de pesée : aucun diplôme spécifique n'est exigé. L'employeur forme aux procédures, et une connaissance de la traite est un vrai plus.
- Contrôleur laitier : le niveau attendu est en général bac+2, avec le BTSA métiers de l'élevage : développement, production, conseil, qui remplace le BTSA productions animales depuis la rentrée 2025.
- Spécialisation : un certificat de spécialisation technicien conseil en production laitière ou une licence professionnelle dans les métiers de l'élevage.
Le permis B est indispensable, car le poste demande beaucoup de route. Le détail des diplômes figure dans notre guide des diplômes agricoles.
Convention collective et salaire
Depuis le 1er janvier 2025, la convention collective nationale du conseil et des services en élevage (IDCC 7027) remplace celles du contrôle laitier et de la sélection et reproduction animales. Elle a sa propre classification et ses propres minima : demandez à l'embauche le niveau retenu. Le salaire de base ne peut pas être inférieur au SMIC. Véhicule de service ou indemnités kilométriques font partie des éléments à comparer entre deux offres. Les postes d'agent de pesée à temps partiel sont souvent un complément d'activité.
Évolution
Le contrôle laitier est une bonne porte d'entrée dans le conseil en élevage. Avec de l'expérience ou une formation complémentaire, le contrôleur peut devenir technicien ou conseiller d'élevage, se spécialiser en reproduction comme inséminateur ou en robotique de traite, ou prendre la responsabilité d'une équipe. Les autres métiers du conseil sont présentés dans la fiche conseiller et technicien agricole.
Trouver un poste
Consultez les offres en élevage bovin et les sites des entreprises de conseil en élevage de votre région. Les postes d'agent de pesée sont souvent publiés localement : faites-vous connaître directement.