La cueillette des fraises recrute surtout d'avril à juillet, et jusqu'à l'automne chez les producteurs de variétés remontantes. Les grands bassins sont le Lot-et-Garonne, la Dordogne et Plougastel, dans le Finistère. Le travail s'apprend vite, mais il demande de la délicatesse, de la régularité et une bonne résistance à la chaleur sous abri.
Hors-sol ou pleine terre : deux métiers différents
| Hors-sol en hauteur | Pleine terre | |
|---|---|---|
| Position | debout, plants à hauteur de taille | penché ou à genoux, sur buttes |
| Abri | serre ou tunnel, gouttières suspendues | tunnel ou plein champ |
| Fatigue | chaleur, piétinement | dos et genoux |
| Saison | souvent plus longue | plus courte, selon la météo |
Le hors-sol domine dans beaucoup d'exploitations du Lot-et-Garonne et de Bretagne. À Plougastel, les offres de cueilleur décrivent souvent des fraises hors-sol cultivées à hauteur de taille sous serre. La pleine terre reste la règle pour la Fraise du Périgord.
Les règles de l'IGP Fraise du Périgord
La Fraise du Périgord est une IGP. Son aire couvre une grande partie de la Dordogne et quelques communes du Lot. Son cahier des charges a des conséquences directes sur votre travail :
- Culture en pleine terre, sur buttes, sous abri au plus tard à la floraison. Vous cueillerez donc penché.
- Récolte manuelle directement dans l'unité de vente, de 10 kg net au maximum, en 3 couches de fraises au plus.
- Une seule variété et une seule catégorie par unité de vente : on ne mélange rien.
- Livraison en station dans la demi-journée qui suit la récolte. La cueillette commence donc tôt.
- Pas de cueillette au-delà de 28 °C avant le 15 juin et de 30 °C après, quand les abris ne sont pas tempérés. Les journées se décalent vers le matin.
Les gestes du cueilleur
- Cueillir à maturité homogène : la fraise doit avoir la couleur de sa variété, sans pointe blanche.
- Garder la collerette verte : on pince la tige au-dessus du fruit, sans tirer sur la fraise. Une fraise sans collerette est déclassée.
- Trier en cueillant : les fruits abîmés, déformés ou trop petits vont dans un bac à part.
- Ranger sans écraser : la fraise va directement en barquette, rangée, jamais jetée.
- Repasser régulièrement sur la même ligne, car les fruits mûrissent en continu.
La cadence vient avec les jours. Au début, le chef d'équipe regarde surtout la qualité des barquettes. La vitesse suit.
Chaleur, horaires et logement
Sous serre, la température monte vite dès la fin de matinée. Les exploitations commencent tôt et arrêtent souvent en début d'après-midi aux heures chaudes. Prévoyez de l'eau, une casquette et des vêtements légers et couvrants. Le travail se fait aussi le week-end en pleine saison : les fraises n'attendent pas.
Le logement n'est pas systématique. Certaines exploitations proposent un hébergement ou un emplacement, d'autres non. Posez la question avant de partir, et lisez notre article logé et nourri.
Salaire et contrat
La cueillette est le plus souvent payée à l'heure, au minimum au palier 1 de la convention collective, soit 12,31 € brut de l'heure depuis le 1er juin 2026. Le contrat est un CDD saisonnier, parfois un TESA. Certaines exploitations ajoutent une prime au rendement ou à la qualité, mais votre paie ne peut jamais descendre sous le SMIC pour les heures travaillées.
Quand et comment postuler
Les producteurs recrutent dès la fin de l'hiver pour la saison de printemps. Envoyez votre candidature tôt, avec vos disponibilités exactes : un cueilleur disponible toute la saison est prioritaire. Consultez les offres saisonnières en maraîchage et les annonces en Nouvelle-Aquitaine et en Bretagne.