Le nuciculteur produit des noix : il entretient la noyeraie, récolte, lave, sèche et conditionne les fruits. Le métier s'exerce comme exploitant ou comme ouvrier en noyeraie, avec un gros pic d'activité à l'automne. On y entre avec un CAPa ou sans diplôme comme saisonnier, et le salaire de départ suit la grille de la production agricole, à partir de 12,31 € brut de l'heure.
Le métier au quotidien
L'année tourne autour d'un seul arbre, le noyer, mais les tâches changent avec les saisons.
- Hiver : taille de formation des jeunes arbres et taille d'entretien des vergers adultes, broyage des bois, plantation.
- Printemps et été : entretien du sol et de l'enherbement, irrigation dans les vergers équipés, surveillance des ravageurs et maladies comme la mouche du brou ou la bactériose, traitements si vous avez le Certiphyto.
- Récolte, en septembre-octobre : la secoueuse saisit le tronc et le fait vibrer pour faire tomber les noix. Elles sont ensuite andainées puis ramassées à la ramasseuse, avant d'être convoyées à la station.
- Après la récolte : lavage pour enlever terre et restes de brou, puis séchage en cellules ventilées. Les noix sont calibrées, triées et stockées.
- Cassage et énoisage : en hiver, une partie des noix est cassée pour en extraire les cerneaux. L'énoisage demande un tri minutieux, à la machine puis à la main, pour séparer les cerneaux entiers des brisures.
Le poste d'ouvrier combine conduite de tracteur, travail en station et surveillance des séchoirs, parfois de nuit en pleine récolte.
Où on l'exerce
La production se concentre dans deux bassins :
- Le Sud-Est, autour de l'Isère, de la Drôme et de la Savoie, zone de l'AOP Noix de Grenoble (variétés Franquette, Mayette et Parisienne).
- Le Sud-Ouest, en Dordogne, dans le Lot, en Corrèze et en Charente, zone de l'AOP Noix du Périgord (Franquette, Marbot, Corne et Grandjean).
Selon le CGAAER, le noyer est le deuxième verger de France après le pommier. Les employeurs sont des exploitations familiales, des producteurs de taille moyenne avec station de séchage, des coopératives et des entreprises d'énoisage. L'AOP impose un cahier des charges sur les variétés, la conduite et le séchage : c'est un savoir-faire valorisé à l'embauche.
Formation et accès
- CAPa Métiers de l'agriculture, support productions végétales, pour les postes d'ouvrier.
- Bac pro Productions horticoles ou bac pro CGEA pour devenir ouvrier qualifié ou chef d'équipe.
- BTSA Production horticole ou BTSA ACS'AGRI pour encadrer ou gérer un verger.
- BPREA pour les adultes qui veulent s'installer.
La récolte d'automne est une bonne porte d'entrée sans diplôme. Une expérience de la taille des arbres fruitiers ou de la conduite de tracteur est un plus.
Salaire
Les noyeraies appliquent la convention collective de la production agricole et des CUMA (avenant n° 11) :
| Profil | Palier indicatif | Taux horaire brut minimum |
|---|---|---|
| Saisonnier de récolte ou de tri | 1 à 2 | 12,31 € à 12,40 € |
| Ouvrier autonome, conduite des machines | 3 à 5 | 12,57 € à 13,37 € |
| Chef d'équipe, responsable de station | 6 à 7 | 13,99 € à 14,79 € |
Le palier réel dépend de la cotation de votre poste. En récolte, les heures supplémentaires sont fréquentes : vérifiez-les sur votre fiche de paie.
Évolution
Un ouvrier expérimenté peut devenir chef de culture en verger, responsable de station de séchage et d'énoisage, ou s'installer. La fiche métier d'arboriculteur détaille ces parcours.
Trouver un poste
Consultez les offres en arboriculture et les offres en Nouvelle-Aquitaine ou en Auvergne-Rhône-Alpes. Postulez dès la fin de l'été pour la récolte : les équipes se constituent avant septembre.