L'agriculture dans le Cantal : volcans, herbe et fromages AOP
Le Cantal (15) est un département de moyenne montagne presque entièrement tourné vers l'élevage à l'herbe. Les races salers et aubrac, rustiques et adaptées aux volcans d'Auvergne, côtoient les montbéliardes et les holsteins des troupeaux laitiers.
Le lait sert à fabriquer plusieurs fromages AOP : cantal, salers et bleu d'Auvergne. L'été, les troupeaux montent en estive sur les pâturages d'altitude. Dans la Châtaigneraie, au sud-ouest, l'élevage se mêle à quelques cultures et vergers.
Les métiers qui recrutent dans le Cantal
- Agent d'élevage laitier : traite, soins aux veaux, alimentation, nettoyage de la salle de traite.
- Agent d'élevage bovin viande : surveillance des vêlages, paillage, contention, préparation des broutards.
- Vacher d'estive : surveillance des troupeaux en montagne, clôtures, parfois traite en altitude.
- Ouvrier fromager : fabrication et affinage dans les fermes et les fromageries.
- Tractoriste : fenaison, enrubannage, épandage, déneigement chez certains employeurs.
- Salarié de groupement d'employeurs : travail partagé entre plusieurs fermes voisines.
Quand postuler dans le Cantal (15) ?
- Janvier à avril : vêlages, période chargée pour les élevages allaitants.
- Mai : montée en estive et préparation des clôtures.
- Juin-juillet : fenaison, principal pic de travail sur les exploitations.
- Août-septembre : regains, ensilage de maïs dans les zones basses, descente des estives à l'automne.
- Toute l'année : remplacements pour la traite et les week-ends.
Les élevages laitiers cherchent souvent des salariés stables : les CDI sont fréquents. Pour la fenaison ou l'estive, candidatez dès le printemps.
Conseils pour décrocher un poste dans le Cantal
Montrez votre aisance avec les animaux : traite, manipulation des vaches, soins aux veaux. Même une courte expérience en ferme vaut d'être mentionnée.
L'hiver est long et enneigé sur les plateaux : un véhicule fiable et le permis B sont indispensables. Certains éleveurs proposent un logement sur l'exploitation, posez la question.
Pour progresser, le BPREA ou le bac pro conduite et gestion de l'entreprise agricole sont reconnus. Le service de remplacement local est aussi une bonne voie pour découvrir plusieurs exploitations.
Emploi agricole autour du Cantal
Filières associées